Люля-кебаб
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ:

КАЛОРИЙНОСТЬ - 1047 ККАЛ

БЕЛКИ - 32,7 ГРАММ

ЖИРЫ - 98,9 ГРАММ

УГЛЕВОДЫ - 8 ГРАММ
0

Ленивые голубцы с курицей
Сложносочиненный рецепт, в котором присутствуют даже непривычные для голубцов репа, имбирь и тростниковый сахар. Обилие действий и ингредиентов компенсируется тем, что закручивать голубцы в капустный лист не придется.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ:

КАЛОРИЙНОСТЬ - 826 ККАЛ

БЕЛКИ - 38,9 ГРАММ

ЖИРЫ - 16,2 ГРАММ

УГЛЕВОДЫ - 130,9 ГРАММ
7

Котлеты по‑киевски
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ:

КАЛОРИЙНОСТЬ - 2121 ККАЛ

БЕЛКИ - 51,4 ГРАММ

ЖИРЫ - 204,4 ГРАММ

УГЛЕВОДЫ - 16,1 ГРАММ
0

Котлеты «Фифти-фифти»
«Фифти-фифти» — котлеты, которые делают все одесские домохозяйки. В каждой семье обязательно есть клочок земли, на котором выращивается различная зелень. И эта самая зелень шла во все блюда — и в котлеты тоже. В основе лежат зеленый лук, кинза, укроп, петрушка. Если любите зелень, то в идеале ее в котлетах должно быть ровно половина, потому и название такое. Еще очень важный факт в приготовлении: как говорит Лара Кацова, когда придет время отжимать белую булочку от молока, не нужно быть Отелло. Немного молока сделает котлеты сочными.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ:

КАЛОРИЙНОСТЬ - 183 ККАЛ

БЕЛКИ - 22,7 ГРАММ

ЖИРЫ - 3,2 ГРАММ

УГЛЕВОДЫ - 14,7 ГРАММ
0

Ферганский плов
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ:

КАЛОРИЙНОСТЬ - 914 ККАЛ

БЕЛКИ - 26,1 ГРАММ

ЖИРЫ - 53,9 ГРАММ

УГЛЕВОДЫ - 83,7 ГРАММ
21

Бефстроганов
Базовый элемент отечественной гастрономической мифологии, важнейший ее экспортный товар. Пожалуй, единственное действительно признанное всем миром блюдо русской кухни («русский салат» близко не имеет подобной славы, более того, в большинстве иностранных вариантов сильно не похож на своего прародителя — оливье). «Беф Строганофф» можно найти в меню десятков тысяч ресторанов по всему свету, причем в девяносто девяти процентах случаев это не будут рестораны русской кухни. Это блюдо из фонда, принадлежащего всему человечеству. Для хорошего бефстроганова используются мягкие куски вырезки или другие благородные части, и они обжариваются отдельно от соуса и только прогреваются в нем.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ:

КАЛОРИЙНОСТЬ - 690 ККАЛ

БЕЛКИ - 35,9 ГРАММ

ЖИРЫ - 58,7 ГРАММ

УГЛЕВОДЫ - 2,5 ГРАММ
0

Говядина по‑бургундски
Bœuf bourguignon (беф-бургиньон), говядина по-бургундски — классика французской кухни, традиционный способ сделать жесткое мясо прекрасным с помощью красного вина. В данном случае предпочтительно, чтобы вино было бургундским. Во вкусовом ансамбле также участвуют лук, морковь, чеснок, иногда грибы. Готовится блюдо долго — не менее трех часов, — но в течение этого времени почти не требует к себе внимания. Новый интерес к этому рецепту вспыхнул после выхода фильма «Джули и Джулия» — Джулия Чайлд называла его едва ли не главным рецептом французской кухни вообще. Мы добавили в это блюдо еще и бекон — для разнообразия.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ:

КАЛОРИЙНОСТЬ - 1273 ККАЛ

БЕЛКИ - 64,8 ГРАММ

ЖИРЫ - 79,2 ГРАММ

УГЛЕВОДЫ - 37,2 ГРАММ
7

Лазанья с мясным фаршем и пармезаном
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ:

КАЛОРИЙНОСТЬ - 742 ККАЛ

БЕЛКИ - 39,2 ГРАММ

ЖИРЫ - 44,7 ГРАММ

УГЛЕВОДЫ - 48,1 ГРАММ
0

Лапша удон с курицей, вешенками и зеленым луком
Та курица, что кладется в суп, обжаривается в сыром виде на сковороде. А куриный бульон нужно будет сварить заранее, и лучше готовить его из куриных костей. Кроме того, в суп можно добавить сваренные вкрутую яйца.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ:

КАЛОРИЙНОСТЬ - 710 ККАЛ

БЕЛКИ - 48,2 ГРАММ

ЖИРЫ - 17,8 ГРАММ

УГЛЕВОДЫ - 84,9 ГРАММ
7

Азу по‑татарски
Азу по-татарски. Одно из немногих блюд, удостоившихся в советской продуктовой традиции продажи с именной нарезкой. И до сих пор в кулинариях и супермаркетах можно найти говядину, которую режут соломкой и продают как азу. Насчет самого блюда до сих пор идут споры, как и с чем готовить: использовать говядину или баранину, топленое или обычное масло, тушить в казане или сотейнике с толстым дном. Редакций этого блюда может быть много, но основа его всегда неизменна — это нарезанное соломкой мясо, картофель и томатный соус.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ:

КАЛОРИЙНОСТЬ - 525 ККАЛ

БЕЛКИ - 32,7 ГРАММ

ЖИРЫ - 16,9 ГРАММ

УГЛЕВОДЫ - 65,9 ГРАММ
3