ИНГРЕДИЕНТЫ:

Куриное филе - 1 штука
Панировочные сухари панко - 16 г
Чеснок - ½ зубчика
Куриное яйцо - ½ штуки
Сливки 33%-ные - 1,5 чайные ложки
Сливочное масло - 34 г
Петрушка - 4 г
Растительное масло - 9,5 столовые ложки
Зеленый лук - 4 г
Эстрагон - по вкусу
Соль - по вкусу
Молотый черный перец - по вкусу

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Сливочное масло комнатной температуры вилкой смешать с измельченной зеленью, давленым чесноком и солью. Скатать масло в тонкую колбаску, завернуть в пленку и убрать в морозилку, чтобы оно затвердело.

2. Куриное филе как следует отбить между двумя листами пищевой пленки — до толщины примерно 3–5 мм. Посолить и поперчить с обеих сторон.

3. Отрезать от колбаски из сливочного масла кусок длиной 8–10 см и завернуть его в филе. Отправить котлеты на пятнадцать минут в холодильник.

4. Взбить сливки с яйцами, вымочить котлеты в яично-сливочной смеси, а после вывалять в панировочных сухарях.

5. Раскалить до кипения растительное масло и бросить в него котлеты. Жарить, пока они не станут коричневыми, после чего ­отправить еще на пять минут в духовку.

6. Подавать с витаминным салатом и картофельным пюре, посыпав сухарями.

СОВЕТ К РЕЦЕПТУ:
Главный хит всех советских ресторанов и заведений а-ля рюс по всему миру. Классику можно слегка подправить, сделав панировку из японских сухарей панко и сливочное масло для начинки по методике соуса для бургундских улиток.