Лучшие рецепты

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ: КАЛОРИЙНОСТЬ - 150 ККАЛ БЕЛКИ - 15,9 ГРАММ ЖИРЫ - 5,8 ГРАММ УГЛЕВОДЫ - 7,7 ГРАММ

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ: КАЛОРИЙНОСТЬ - 444 ККАЛ БЕЛКИ - 20,7 ГРАММ ЖИРЫ - 30,3 ГРАММ УГЛЕВОДЫ - 22,5 ГРАММ

Главное блюдо тайской кухни и один из важнейших шлягеров мировой гастрономии. Выдающееся сочетание кислоты и перца, сытности и легкости.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ: КАЛОРИЙНОСТЬ - 644 ККАЛ БЕЛКИ - 31 ГРАММ ЖИРЫ - 45,8 ГРАММ УГЛЕВОДЫ - 29 ГРАММ

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ: КАЛОРИЙНОСТЬ - 1098 ККАЛ БЕЛКИ - 21,2 ГРАММ ЖИРЫ - 81,6 ГРАММ УГЛЕВОДЫ - 68,6 ГРАММ

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ: КАЛОРИЙНОСТЬ - 922 ККАЛ БЕЛКИ - 45,8 ГРАММ ЖИРЫ - 69,1 ГРАММ УГЛЕВОДЫ - 11 ГРАММ

Когда непрезентабельная с виду, но очень любимая в русской кухне селедка превращается в форшмак, она становится настоящим шедевром гастрономии. И это

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ: КАЛОРИЙНОСТЬ - 1014 ККАЛ БЕЛКИ - 38,3 ГРАММ ЖИРЫ - 52,6 ГРАММ УГЛЕВОДЫ - 101,9 ГРАММ

Сложносочиненный рецепт, в котором присутствуют даже непривычные для голубцов репа, имбирь и тростниковый сахар. Обилие действий и ингредиентов

Практически у каждой грузинской хозяйки свой рецепт лобио. Но все же существуют две главные школы: либо готовят кашеобразное лобио из толченой

Новые рецепты

Читайте нас в контакте:

Облако тегов

Проголосовало: 0

Ферганский плов

Категория: Мясные блюда/Птица, Вторые блюда
Ферганский плов
ИНГРЕДИЕНТЫ:

Рис девзира - 0,1 кг
Баранина на кости - 0,1 кг
Курдючное сало - 40 г
Крупная соль - по вкусу
Чеснок - по вкусу
Желтая морковь - 0,1 кг
Репчатый лук - 10 г
Молотый кумин (зира) - по вкусу
Перец чили - по вкусу

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Девзиру тщательно перебрать, чтобы не осталось мелких камней и щепок. Сложить рис в миску, добавить две столовые ложки каменной соли и залить двумя литрами холодной воды. В таком виде рис должен простоять хотя бы полчаса. Как только вы зальете рис водой, он станет почти прозрачным, и определить, достаточно ли замочился рис, можно по внешнему виду: когда он станет матовым, можно промывать, иначе зерна могут раскрошиться.

2. Баранину очистить от прожилок, пленок и жира — если невнимательно к этому отнестись, у мяса может быть неприятный дух. Снять мясо с кости. Кости нарубить удобными для манипуляций кусками, мясо — кубиками со стороной примерно три сантиметра.

3. Нарезать морковь толстой соломкой, во всю длину клубня и толщиной три-четыре миллиметра. Лук нарезать не слишком тонкими полукольцами или чуть мельче.

ИНСТРУМЕНТ:
Нож керамический

4. Нарезать курдючный жир — кубиками примерно того же размера, что мясо. Сложить его в горячий казан — курдюк станет пузыриться и плавиться, надо, не помешивая, дождаться, когда пузыри исчезнут, и тогда перевернуть слипшийся комок. Жир надо вытапливать на среднем огне, чтобы он получился прозрачным. Когда в казане останется только вытопленный жир и шкварки, вытащить их.

ИНСТРУМЕНТ:
Нож шефский

5. Прибавить огня и разогреть жир до сизого дымка. Обжарить в нем кости до коричневой корочки, затем лук — до золотистости. Затем опустить по стенкам мясо. Пока оно полежит на стенках, успеет нагреться и уже не так снизит температуру кипящего жира. Минут через пять перемешать мясо с жиром на дне казана, добавить зиры и жарить, помешивая, до золотистой корочки. Следующий шаг — морковь, жарить и ее до мягкости. Тогда залить казан холодной водой, чтобы жидкость целиком покрыла его содержимое, довести до кипения и снизить огонь до среднего.

ИНСТРУМЕНТ:
Сковорода алюминиевая

6. Положить в зирвак (так называется жидкая среда, которая образуется в казане) очищенные от верхней шелухи целые головки молодого чеснока и перцы чили. Томить все вместе тридцать минут.

7. Промыть замоченный рис. Делать это надо осторожно: поставить миску под струю холодной воды и слегка наклонить, чтобы вода потихоньку стекала с одной стороны. Тереть рис нельзя, иначе он будет ломаться, лучше слегка подбрасывать в миске. Вытащить из казана кости — если не убрать их до того, как засыпать рис, они замедлят варку и рядом с каждой образуется ­комок недоваренного риса, который по зернышку будет попадаться в каждой ложке. Тогда довести зирвак до сильного кипения и разложить равномерно поверх мяса рис.

8. Долить кипятка так, чтобы он покрывал рис на сантиметр и следить, чтобы кипение происходило не только в центре казана, но и по краям. Для этого можно перекладывать рис из зоны тихого кипения туда, где хорошо бурлит. Варить рис до почти полной готовности — что-то вроде 90%-ной готовности, это то состояние, когда пробуешь и думаешь: почти, еще совсем чуть-чуть. Если рис еще совсем сырой, а вода успела испариться, можно долить немного кипятка. Один раз в самом конце надо увеличить огонь, ­накрыть казан крышкой и дать зирваку активно закипеть, чтобы жир поднялся наверх и впитался в рис. В конце понизить огонь до минимального и дать настояться двадцать минут.

СОВЕТ К РЕЦЕПТУ:
Для ферганского плова и производных от него используется ферментированный рис девзира. В сыром виде у него розовато-кирпичный оттенок. В рыночной девзире часто встречаются мелкие камни и щепки от мельниц, которыми его чистят, поэтому рис обязательно надо перебирать, чтобы не лишиться зуба
Вернуться назад »
  • Автор: admin
  • Просмотров: 183
  • Комментариев: 21
Комментарии
zuqatuva
Группа: Гости
Не в сети okowy
Группа: Посетители
Не в сети ulucyt
Группа: Посетители
Не в сети wokofak
Группа: Посетители
Не в сети GoogleABCM
Группа: Посетители
(, 2020) 720 1080 720 1080


. . . , . . , ;. ;. , . , .


720 HD

. , . . , . . . . , . . . . !..
. , . . ; . . ;. . . , : - . ;.



. " ?" . , . . ; , . . ! . , , . . !.. ;. , . . ; 10 , . ,.



:. . , . . . , ? , ! : !.., . . ? . ;. . . , . .


1080 HD !. , . , . . "" . :. . . . . .
. . , ?. . . , ;. . - . . , .


, . ! , . . . , , . . , , !. :. . - . . 1080p. , ; , , , . : ;.



hd 720 , . . !. . , . . . HD . , ,. , . . . . , . , ! . !.


, . , . ; , . . . , . , . , .
2020 (2020) . . "" , , !. . . . . . : . - . ;.
Не в сети wivigucij
Группа: Посетители
Не в сети GoogleABCM
Группа: Посетители
1080 720 HD


. . . , . - . . , , . .


(2020)

. , . , . . , . !. . , ! ; . ? .
. , , . . . ? . , . . - . , . "" , ;.

( 2020) 1080 HD

, . . , . . . . , . , . , . - . 20 . . . , . ! ! ? .



. . !. . . , ? , . - , ? , . . . . . . - ; 1080p. .


, 2020 , . , . . , . : . , , , !. . . !.. !. ! : .
, ; . . , . !.. . . . , , , . . . . , .


(2020) hd 720 1080 . . ? ?.. . , . HD . ;. . . ! . . HD . 1 ; 10 . .



. . . , . . . . . . ? ;. . . . . , . . ;.


. , . . ; . , . !. . , : , ? .
: , 2020, . , . ( ). . ,. . , . . . . !...



http://cleantalkorg2.ru/?999
Не в сети nijyko
Группа: Посетители
Не в сети GoogleABCM
Группа: Посетители
1080 HD : Full HD 1080 Ultra HD 4K


. online , . ? ! . - .. , , . , , . . .


(, 2020)

( , , . , . . . . !. :. . ;. . . .
- . : . ; . . . , . . ! . ;.

hd

, . 1080p. . . . . , . , . -, - . , . . . , ! , , . , 2021 .



. HD . ?. , . online , . ! . . , . , , . . . ! ?. . - ! 10 , . ! ;.


. , . , - ! . ; , . , . , . . , , ! . . , !
, . . . ;. , . . , , . . !.. ; . .


2020 . , . . . . . ; , , , ! , . . !. . . ?. 1080p. . , . , .



720 HD . 1080p. ;. ; ; , . . ( !), . . . . . . . . , . . . , .


. , . . . . . . . . !
hd 720 . . . . , . , , , . , , . , . ! , ! . :.



http://cleantalkorg2.ru/?999
Не в сети lacaqibe
Группа: Посетители
Не в сети otejuj
Группа: Посетители
Не в сети alusi
Группа: Посетители
Не в сети urycoku
Группа: Посетители
Не в сети ogivop
Группа: Посетители
Не в сети jeqopako
Группа: Посетители
Не в сети yvybujogy
Группа: Посетители
Не в сети iqyco
Группа: Посетители
Не в сети guzabig
Группа: Посетители
Не в сети gymeky
Группа: Посетители
Не в сети akivu
Группа: Посетители
Не в сети avaxiceh
Группа: Посетители
Оставить комментарий
Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Введите код: *